Yufka geleneği devam ediyor
Yozgat'ın Çekerek ilçesinde kadınlar, kış hazırlıkları kapsamında imece usulü yufka ekmek üretiyor. Asırlık geleneği sürdüren kadınlar, doğal malzemelerle hazırlanan ekmeklerle bütçeye katkı sağlıyor.
Yozgat'ın Çekerek ilçesinde yaşayan kadınlar, yaklaşan kış mevsimi öncesinde geleneksel yöntemlerle kışlık yufka ekmek hazırlığına başladı. Un, su ve tuz kullanılarak mayasız şekilde hazırlanan yufkalar, kurutulduktan sonra uzun süre tazeliğini koruyabiliyor. Bu uygulama, komşuluk ilişkilerini güçlendirirken hane ekonomisine de destek oluyor.
Yozgatmedya'da yayınlanan habere göre, bölge kültürünün vazgeçilmez unsurlarından biri olan yufka ekmek, doğal lezzet arayışındaki ailelerin sofralarında yerini alıyor. Yaz aylarında memleketine gelen Meryem Baygıner, 10 kardeş olduklarını ve diğer kardeşlerin de katılımıyla kışlık hazırlıkların tamamlandığını aktardı. Baygıner, dışarıdan ekmek almamaya özen gösterdiklerini, tarladan gelen buğdayın öğütülüp doğal şekilde işlendiğini belirtti. 4-5 kişilik gruplar halinde çalıştıklarını, önce komşuların ardından kendi ihtiyaçlarının karşılandığını ifade eden Baygıner, toplamda 75 kilo yufka ekmek hazırladıklarını dile getirdi.
Hazırlanan ekmeklerin saklama koşulları ve tüketim biçimleri hakkında bilgi veren Baygıner, kurutulan yufkaların 1,5 yıl boyunca bayatlamadan tüketilebildiğini vurguladı. Ekmeklerin kışın ıslatılarak yumuşatıldığını ve katlanarak sunulduğunu anlatan Baygıner, madımak, kuru fasulye, tereyağı ve yumurtalı omaç gibi yöresel yemeklerle birlikte servis edildiğini kaydetti. Baygıner, kızartma süresinin uzamasının ekmeğin ömrünü uzattığını, sofraya gelmeden yarım saat önce ıslatıp dinlendirdikten sonra servis ettiklerini sözlerine ekledi.
Hava Baygıner ise mayasız yapım tekniğinin ekmeğin uzun ömürlü olmasını sağladığını, 1 yıl boyunca bozulmadan kalabildiğini söyledi. Reçel, çökelek, soğan, kaz pilavı ve madımak yemeği gibi çeşitli yiyeceklerle uyum sağladığını belirten Baygıner, dışarıdan ekmek almadıklarını ve bu sayede aile bütçesine katkıda bulunduklarını ifade etti. Sürekli yufka ekmek tükettiklerini dile getiren Baygıner, bu süreçte komşularla kaynaşma imkanı bulduklarını da sözlerine ekledi.
TürkAta Haber Ajansı
Ankara Gündemi